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家庭菜園

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11月にカブの株の種をまきました。一雨ごとに大きくなり見事に茂って盛り上がってきました。
 少しづつ抜いてやると他のものも大きくなるよと言われて抜いてみました。
                                                  
   






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立派な株ができていました。水と少しの栄養だけできちんと形になるのが不思議です。サラダとみそ汁の具に
して頂きました。





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その日の暦に書いてありました。人間も自然の一部ようです。今日はいそがしかった。今日は暇だった。一喜一憂します。暇な日は掃除と段取りと分かっていてもなかなか不安になってしまうものです。が一年通すと生きていくだけのものは与えて頂けるようです。 












 




     
  
    











                                             



# by ippyou | 2018-01-01 11:13 | offタイム

子持ち鮎甘露煮

久々のブログ

台風一過の今日なのにどんよりとした日。こんな日は静かなことが多い。

子持ちの鮎が入荷。甘露煮を仕込むには絶好の日。
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まず両面を焼き鍋に入れ たっぷりの緑茶で下煮。 汁がなくなったら味付け。1度に調味料を入れるのではなく5回ぐらいに分けて様子を見ながら調整。ここから煮詰め。いつも突然の来客で焦げてしまうこともしばしば。幸の天気でなかなかの出来栄え。盛り付けるとぷっくり美味しそう。

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明後日は子持ち鮎のお好きな方がみえる日。喜びの顔が目に浮かびます。
# by ippyou | 2016-09-22 01:56 | 食材

こんな物みーつけ

毎日同じような日でも お客様は色々でそれが私たちの楽しみでも
ありますが他にもこんな物もホットさせてくれますね。


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耳つきの輪ゴム。ラディシュがとめてありました。輪ゴムは何者にも代えがたいシンプルイズベストと思っていましたが ビックリ。




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そしてかわいいお嬢さんが作った自家製箸置き。何とも愛おしい。
# by ippyou | 2014-03-31 18:19 | よもやま話

からすみ1号の2の巻

からすみ1号の2の巻_f0006300_9242866.jpg塩抜きが終わると板にからすみを並べ天日に干します
朝外に出し 日中時々ひっくり返し 夜は中に取り込みます。
この時期 甲斐甲斐しく面倒を見る大将の珍しい姿を見かけることになります。
2週間も過ぎると 陽の光を一杯に浴びて熟成し飴色に光ってきます。
お客様からも「おいしそうになってきましたねー」と声がかかります。
一緒にまだかの卵も作ってみましたが味はほぼ同じですが食感がぼろぼろした感じでぼらのねっとり細やかなものより少し劣ってしまいます。


からすみ1号の2の巻_f0006300_9235476.jpg袋詰めしてお土産用にも用意しました。去年から試していますが5個の注文を頂きました。今年は今のところ7本注文が入っています。だんだん増えていくのが楽しみです。








からすみ1号の2の巻_f0006300_9251518.jpg店内の新からすみも順調に売れています。市販の物より塩分が低いので喜ばれています。これからの時期 熱燗にはぴったりのおつまみです。
# by ippyou | 2013-12-14 09:31 | 食材

からすみ1号完成

寒さ一層の頃となり からすみが完成いたしました。

今はインターネットで簡単にどんなレシピも知ることが出来ます。 九州弁で懇切丁寧に書かれた説明に従い作り始めて5年になります。

からすみ1号完成_f0006300_4292339.jpg市場で箱入りのぼらの卵を入手










からすみ1号完成_f0006300_4412484.jpgまずは塩漬けして水分を抜きます。










からすみ1号完成_f0006300_433385.jpg次に酒で塩分を抜きます。焼酎やブランデーでも代用できそれぞれ味の違いを楽しむのも一興の様です。

次回に続く。
# by ippyou | 2013-12-11 04:45 | 食材




とある すし屋の日々の出来事。食材、お客様の話をおりまぜてお届けいたします。
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