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又逢えて良かった

佐々木さんが奥様と御来店。
いつもは2ヶ月に3回くらいの周期なのに ここ1年音沙汰がなかった。
体調が良くないとお聞きしていたので心配していたところだった。

「もう死んでると思われてるといかんから 来たわ。」といつもの関西弁がなっかしい。
奥様もすっかり回復されていた。やはりご夫婦は一緒のご来店が安定感がある。

又逢えてよかった。
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秋たけなわ。うろこ雲 南天の実 毎年変わらない。

又逢えて良かった。

花を育てると心が育つ。と本に書いてあった。一生懸命水やりし 花粉も筆でつけてみた。今までで一番たくさん実がなった。心もたくさん育ったろうか?

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食材も秋満開。白子、牡蠣、ギンナン、さんま、いわし。いつもと同じ顔ぶれに又逢えた。


1年ぶりで仕込みのコツを忘れてしまっている。白子の塩加減は少なすぎ、加熱の時間は長すぎた。1回目はなかなかうまくいかない。お叱りの一言。毎年変わらない。
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by ippyou | 2013-10-23 03:00 | よもやま話

衣かつぎ

衣かつぎを仕込み中の美和ちゃんが「おかみさーん。こんなん はいってましたー。」
見てみると思わず笑いが漏れる。

水に濡れていると瓜二つと言うか芋二つと言うか大きさ、形、色ともそっくりな石だった。「左側」
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厳重な選別をくぐりぬけここまで仲間とやってきた石っころどうしたらいいのでしょうね。
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by ippyou | 2013-10-09 02:33 | 食材




とある すし屋の日々の出来事。食材、お客様の話をおりまぜてお届けいたします。
by ippyou
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